수년간 주철로 요리를 하면서 배운 7가지

Jun 09, 2023

나는 수년 동안 주철 팬을 사용해 왔습니다. 이것이 나에게 가르쳐준 내용입니다.

주철은 평생 지속된다고 하는데, 지금까지는 그게 사실이었습니다. 우리는 몇 년 동안 주철 팬을 사용해 왔지만 속도가 느려질 기미가 보이지 않습니다. 주철은 열을 잘 유지하고 상징적인 흔적을 남기기 때문에 요리하기에 훌륭합니다. 또한 시간이 지남에 따라 재료에 독특한 맛을 각인시킵니다. 이 자료에 대해 자세히 알아보고 최고의 성과를 보려면 최고의 주철 프라이팬을 확인하십시오.

이러한 조리기구는 야채를 굽는 것부터 닭고기를 튀기는 것까지 모든 종류의 요리법을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 물론 우리는 두꺼운 스테이크와 얇은 스테이크를 굽는 데 주로 주철을 사용합니다. 하지만 그럼에도 불구하고 우리는 수년에 걸쳐 많은 것을 배웠습니다. 결과적으로, 우리는 주철 조리기구에서 최상의 성능을 얻는 방법과 때가 오면 무엇으로 교체할지 알고 있습니다. 그것에 대해 모두 배우고 싶다면 여기에 주철 그릴을 통해 배운 7가지 내용을 나열했습니다.

새 프라이팬을 구입하려는 경우 주철 프라이팬을 구입할 때 확인해야 할 7가지 사항은 다음과 같습니다.

첫째, 실제로 주철에는 전통 주철, 노출 주철, 에나멜 주철의 두 가지 유형이 있습니다.

우리는 영국에서만 판매되는 Le Creuset Cast Iron Round Grill(￡87, Le Creuset)을 소유하고 있지만 Le Creuset Enameled Cast Iron Signature Deep Round Grill(￡99, Amazon)도 디자인이 비슷합니다. Le Creuset는 에나멜 주철을 생산하는데, 이는 표면이 미세한 에나멜 층으로 코팅되어 있음을 의미합니다. 이는 여러 가지 방법으로 성능에 영향을 미칩니다. 주철 코어가 보호되어 있기 때문에 조미료가 필요하지 않으며 이 표면 덕분에 청소도 훨씬 더 쉬워지고 일부 디자인에서는 식기세척기 사용이 가능하다고 주장합니다(항상 손세탁을 권장하지만).

반면 전통적인 주철은 주철일 뿐이므로 유지 관리가 더 많이 필요합니다. 녹에 취약하기 때문에 양념이 필요합니다. 그러나 가격이 더 저렴하고 전체적으로 내구성도 더 뛰어납니다. 에나멜 주철은 표면에 균열이 생기기 쉽습니다. 그래서 각각의 장단점이 있습니다.

나는 주철 프라이팬을 청소하는 방법을 조사한 후 독자와 대화하기 전까지 두 가지 유형의 주철이 있다는 사실조차 깨닫지 못했습니다. 돌이켜보면 에나멜 처리가 우리에게 더 좋습니다. 왜냐하면 반쯤 정기적으로 사용하는 데 더 편리하고 더 좋기 때문입니다. 일상적으로 사용하려면 전통적인 주철이 더 나은 선택일 수 있습니다. 이에 대한 자세한 내용은 주철과 에나멜 주철 프라이팬을 확인하세요. 어느 것이 더 낫습니까? 또한 주철 프라이팬을 양념하는 방법은 다음과 같습니다.

이전에 주철 조리기구를 사용해 본 적이 있다면 그 명백한 특성을 알고 있을 것입니다. 우선, 온도가 올라갈 때까지 가열하는 데 시간이 오래 걸리고 작업이 끝나면 식히는 데 시간이 오래 걸립니다. 이는 널리 사용되는 금속 조리기구에 비해 열 전도율이 낮기 때문에 온도에 도달하는 데 시간이 더 오래 걸리고 온도가 올라가면 온도를 잘 유지하기 때문입니다.

이로 인해 주철로 요리하는 데 시간이 걸릴 수 있다는 점을 알아야 하지만, 제가 우려하는 것은 후자와 더 관련이 있습니다. 주철의 크기와 두께에 따라 냉각하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 자녀가 있거나 우리의 경우에는 호기심 많은 애완동물이 돌아다니고 있다면 이 기간 동안 제3의 눈을 떼지 말아야 합니다. 물론 오븐 등 안전한 공간에서 식혀도 됩니다. 하지만 오븐을 사용한 경우 식히는 데 몇 시간이 걸립니다. 그렇더라도 잡기 전에 항상 조심스럽게 접근해야 합니다. 만지기 전에 손을 가까이 잡고 열이 남아 있는지 확인하십시오. 실수로 주철에 닿지 않도록 주의 깊게 이 작업을 수행하고 충분한 시간이 지난 후에 수행하십시오. 처음에는 손을 멀리 잡고 점차적으로 가까이 가져옵니다.

싱크대에 있는 주철을 찬물에 담그어 식히려고 하지 마세요. 이로 인해 열 충격이 발생하여 금속이 깨질 수 있습니다. 이는 주철 프라이팬을 사용할 때 저지르는 5가지 실수 중 하나입니다. 대신, 따뜻해질 때까지 기다렸다가 뜨거운 물로 세탁하세요. 전통적인 주철에 물을 담그지 마십시오. 녹이 발생할 수 있습니다. 두 종류의 주철도 식기세척기에 넣지 마세요.